Javier Gandia trabaja con especial intensidad en la consolidación de los vinos en el contexto nacional e internacional. tc.c
Bodegas Vicente Gandía cuida especialmente la calidad de las uvas, como se puede comprobar en la finca Hoya de Cadenas. tc.c
vicente montó
Chiva
Desde el año 1885 Bodegas Vicente Gandía ha trabajado decididamente por la consolidación del vino valenciano tanto en el contexto nacional como en el internacional. Sus más de 200 galardones y la exportación de sus productos a más de 85 países confirman el buen hacer de quienes han apostado por la calidad y la modernización como referente, aunque sin perder de vista las raíces familiares y el cuidado de los caldos. La finca Hoya de Cadenas se ha convertido en una de las banderas que con mayor orgullo se enarbolan en el seno de la empresa. El director corporativo de la firma, Javier Gandía, ha confirmado a tucomarca.com su deseo de continuar en la misma línea de trabajo mantenida hasta la fecha.
— PREGUNTA: Si tuviera que definir la labor desarrollada en Bodegas Vicente Gandía para quienes a día de hoy aún la desconocen, ¿cómo lo haría?
— RESPUESTA: Somos una bodega con cuatro generaciones en este negocio. La preside mi padre como miembro de la tercera generación, mientras que mi hermano y yo formamos parte de la cuarta. Somos una compañía familiar, aunque muy internacional, ya que estamos presentes en 85 países de los cinco continentes. La bodega ha apostado por la innovación, tratando de ir siempre por delante en la Comunidad Valenciana. Hemos liderado en los últimos años la revolución que ha acontecido en la producción de vinos de calidad con caldos como Ceremonia, Fusta Nova, Miracle y Hoya de Cadenas, cuya finca adquirimos a principios de los años noventa.
— ¿Cuál es la filosofía de la empresa?
— Somos una empresa con tradición e innovadora a la que le gustan los retos de futuro. Siempre nos gusta hacer cosas que aún no se han hecho. Nos motiva invertir en tecnología y dar siempre un paso más de lo que se espera.
— Realicemos ahora un balance de actividad de 2008. ¿Qué calificativo pondría al ejercicio que acabamos de cerrar?
— En nuestro caso, a pesar de ser un año duro como consecuencia de la crisis, hemos mantenido el nivel de ventas, por lo que podemos considerarlo como satisfactorio, aunque esperamos que 2009 sea muy complicado. En este ejercicio que acabamos de cerrar hemos conseguido consolidar el proyecto de agroturismo en la finca Hoya de Cadenas. Aquí hemos recibido más de 10.000 visitas desde el pasado mes de marzo. Por otra parte, hemos conseguido aumentar nuestras ventas, así como consolidar e incrementar nuestra plantilla alrededor de un 6%, algo que no es nada fácil en los tiempos que corren. En la actualidad trabajamos en la empresa un total de 115 personas.
— ¿Cómo está afectando la actual coyuntura del país a la bodega?
— La coyuntura económica se está notando ahora en lo que al mercado nacional se refiere y, muy especialmente, en la hostelería. Precisamente es aquí donde más hemos insistido con la contratación de un equipo importante de vendedores. Afortunadamente, nuestra bodega tiene las ventas muy diversificadas, de ahí que el descenso en unos países se compense con el incremento en otros.
— Actualmente, el 75% de la producción se destina al mercado internacional, mientras que el 25% restante se comercializa en el mercado autóctono. ¿En cuál ha costado más consolidarse?
— Nosotros nos tuvimos que ir de España hace ya décadas debido a que el vino valenciano en nuestro país no era conocido y a que el consumidor no lo apreciaba lo suficiente. Ahora, el vino valenciano ya cuenta con un gran prestigio. Vinos de autor como Ceremonia han demostrado que en Valencia se puede hacer vino de una gran calidad equiparable al de Ribera del Duero o Rioja. A partir de este momento hubo un cambio, permitiendo que el vino valenciano sea más demandado en el contexto nacional. En el exterior, hay mercados muy difíciles como Alemania o el Reino Unido, aunque hay otros en los que el vino español es líder, como en el caso de Suiza, Rusia o los países escandinavos.
— ¿Qué valor se concede en el seno de la firma a los más de 200 galardones obtenidos?
— Los premios son la consecuencia directa de un buen trabajo. Si tú trabajas duro, te organizas y desarrollas tu labor de forma profesional, al final llegan los premios. Nos están dando más premios en los últimos años tanto a la bodega como a los distintos vinos porque en Valencia se ha hecho una labor importante en la mejora de la calidad. Cuando se hacen bien las cosas se suceden los reconocimientos. Años atrás, el vino valenciano era un vino a granel, sin marca y sin imagen. Desde hace una década se ha cuidado muchísimo el proceso de elaboración de los vinos, repercutiendo consecuentemente en la mejora de su calidad.
— Tenemos entendido que acaban de presentar un nuevo caldo digno de los paladares más exigentes. ¿Qué nos puede decir de él?
— Sí, nuestra gran novedad en el último trimestre del año ha sido la elaboración de cava. Hasta la fecha nosotros sólo nos habíamos dedicado a los vinos tintos, blancos y dulces. Ahora hemos decidido lanzar al mercado el Hoya de Cadenas Brut Nature con una gran acogida y un éxito tremendo. Hemos lanzado unas cien mil botellas al mercado, agotándose con una gran rapidez. En nuestra amplia gama de productos faltaba un cava que, afortunadamente ha sido muy bien acogido. A la gente que le gusta el cava le ha agradado muchísimo. Estamos hablando de un vino muy afrutado que encaja perfectamente con un público joven y moderno que busca algo fácil de beber, pero de gran calidad.
— Con qué podemos combinar este producto en la mesa.
—Normalmente los cavas se toman con los dulces, aunque éste, al ser más seco, se puede beber como aperitivo antes de empezar la comida o acompañando pescado y marisco. Esta no es una costumbre muy extendida en Valencia, pero poco a poco se va introduciendo.
— Analicemos ahora el resto de caldos que la firma ha sacado al mercado y sus características. ¿Con qué objetivo parten?
— El objetivo que nos hemos marcado como empresa es estar presente en todos los segmentos de vinos. Contamos con un vino para todos los días como Castillo de Llíria con una buena calidad y un precio razonable para consumir a diario. Además tenemos el Hoya de Cadenas Reserva, uno de los más comercializados y de mayor calidad en el que se enmarca su versión reserva privada para hostelería. También contamos con vinos premium como El Miracle con menos madera y más afrutados, así como los vinos de alta expresión como Ceremonia, Fusta Nova o Generación 1. Como podemos observar, elaboramos vinos para todos los gustos y todos los bolsillos. Los que más éxito están teniendo son los de la gama Hoya de Cadenas y el Miracle, este último como representante de la nueva Valencia moderna y cosmopolita. Sinceramente se está haciendo una gran labor con los vinos en la provincia, especialmente con los blancos.
— ¿Dónde se elaboran los vinos de más calidad?
— Los de más calidad se elaboran en la finca Hoya de Cadenas, lugar en el que disponemos de 250 hectáreas. Aquí, tenemos plantadas variedades como tempranillo y bobal a las que se unen otras foráneas de gran renombre y prestigio. En esta finca contamos con uno de los parques de barricas más importante de la Comunidad Valenciana. En definitiva, la calidad de los vinos depende del gran cuidado del proceso. Hay que preocuparse por el suelo, por conseguir que la cepa esté siempre bien cuidada, contar con un gran equipo técnico, disponer de la mejor selección de barricas y llevar a cabo un gran ensamblaje.
— ¿Cuáles son los retos que se han fijado para este 2009?
— Uno de los primeros proyectos va a ser lanzar al mercado un nuevo vino blanco bajo el nombre de Fusta Nova Blanc y en la línea del vino blanco de gran calidad. El reto va a ser consolidar el vino blanco en el mercado valenciano y que sea cada vez más apreciado. También intentaremos duplicar el número de visitas a la finca Hoya de Cadenas a fin de que se conozca nuestra forma de trabajar. Una de las ideas es la de organizar, a partir de abril, viajes en globo por la citada finca. A todo esto se une la previsión de lanzamiento de vinos tintos nuevos que se darán a conocer a partir del verano en Burdeos.
— ¿Y para los próximos años?
— Nuestro objetivo último es siempre lograr que nuestras marcas estén presentes en los mejores restaurantes y tiendas de todo el mundo. Buscamos, sobre todo, que el vino valenciano se vaya conociendo cada vez más. Se ha hecho mucho, aunque todavía falta por hacer mucho más. Este es un trabajo constante.
— ¿Qué papel concede la empresa a las nuevas tecnologías tanto en la producción como en la promoción de sus productos?
— Actualmente, todo nuestro proceso de elaboración está volcado en las nuevas tecnologías. Tenemos un software de gestión de bodegas que te ofrece la trazabilidad y la información en la elaboración de vinos. También se han informatizado buena parte de nuestros departamentos, entre ellos el almacén inteligente que controla la temperatura y humedad para que los vinos no pierdan calidad. La cultura de la bodega es la aplicación del I+D.
— ¿Cómo motivaría usted a quienes aún no conocen sus vinos?
— A quien no conozca nuestros vinos y nuestra forma de trabajar les diría que en cada uno de ellos cuenta con una elevada garantía de calidad. Año tras año intentamos superarnos y mejorar nuestros vinos, pero siempre pensando en la calidad. No le van a defraudar.
